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陳念萱筆寫食物；手作料理，讓我們體悟舌尖上的「品」與「味」

她的廚房勾起大廚偷窺的慾望
她的餐桌是饕客的聚會所
她的手藝將日常食材幻化成不思議的味蕾
她用創意、隨意，烹飪出不重複的美味
這位廚房女巫、飲食文學魔女
這次終於寫下關於吃、關於食的愛戀與敬意

吃，是最容易發酵的親密關係。
用吃食捕捉記憶，讓滋味永遠沒有保存期限！

★?海內外20位各路饕客引頸企盼，一翻開就滿嘴生津、齒頰留香，簡直教人著迷不已。
★?最恣意的食材想像，經過啟發匯通，另闢谿徑，讀來連舌間有說不出來的喜悅。
★?最寫意的食膳手作，就地取材，與「灶神」對話，宛如廚師版的「自動書寫」。
★?最透徹的食物源流，在心裡餵養出與食物交流的情分，無處不刻皆能隨心享受。

廚房裡，才是真正地無國界。

她愛說菜也愛做菜，卻偏偏不愛寫食譜；她謙稱自己有間「懶人廚房」，但打過牙祭的饕客們無不驚訝於那底蘊無窮的舌尖趣味。談食材想像、談食膳手作、談食物源流，陳念萱帶領我們吃東西，也吃記憶，在簡單滋味中學習好品味；對食材、香料、烹調方法有眾多啟發和匯通，這是一本揮灑自如，任運隨興之作，一翻開便教人滿嘴生津、齒頰留香。

「懶人廚房」心法大公開：

「最家常的東西，最容易引起驚歎。從此往後，我都在廚房裡尋找最平常的滋味，卻惹來了眾多饕客們更多的驚歎。」

「你若真對食物有興趣，請務必增加自己的常識，甚至認識食物的源流史，那麼，你的廚房就有想像的動能，信手拈來，如有神助。」

「做廚房小巫婆的第一門課，就是逛生鮮市場，走走超市，偶而去傳統市場和菜商肉販聊天打屁，撿一些現成的常識，先熟悉一下未來的「玩具」，你會發現樂趣無窮。」

「任何一片菜葉，甚至別人丟棄的蘿蔔葉或芹菜葉，都可以有非常好的用途，仔細聞一聞，特殊的香氣是最好的佐味菜餡，慢慢地觀察，也許會是上好的餐盤裝飾品。」

「另外一種鍛鍊火候的方式，便是自己品嘗剩菜。每回宴客過後，讓朋友各自選擇打包偏愛，剩餘的，讓我隔天思考，這道菜的分量與味道，還能有什麼樣的變化？」

「最重要的採購方式，就是當令食材，新鮮又便宜，拿起來聞香便知，否則也能以價錢判斷，越貴的反而越不實用也不健康。」

※想知道更多「廚房小巫」的料理魔法，請翻閱本書精采內容。

作者簡介

陳念萱

1958年8月13日生於嘉義空軍眷，華興育幼院畢業。她是一位奇女子，遊歷中國大江南北，並及邊陲之地；足跡並跨各大洲，是以見聞與體會敻遠，她的興趣與交遊廣闊，所以筆下多有人情奇趣。

因緣之故，她從藏傳佛教幾位悠久傳承的尊貴上師學習佛法，跟隨熏習日久，所以她寫的《尋找上師》、《不丹，深呼吸》、《不丹閉關人》等書，影響並感動了許多追求心靈境域的讀者。

陳念萱寫作三十餘本書，除了修行、心靈成長、旅行等主題書寫外，亦有多本跨界的品味見解之著作；《吃品味：尋常好滋味》是她最新的品味之作，旅行如同最好的烹飪教室，給了陳念萱對食材、香料、烹調方法眾多的啟發和匯通！筆鋒又帶厚意深情，彷彿我們跟隨她吃東西，也吃記憶。

書中「食單」皆揮灑自如之作，如爵士音樂的任運隨興，但又合乎節氣與健康之道，且清晰可感、可學。更重要的是，本書是「素食主義」，素潔素淨素雅之中，儼然雍容貴重之氣！《吃品味：尋常好滋味》對食物、記憶之言說後，提醒我們定神，從細節反照生活：簡單可以慎重，尋常日子是最美的日子；至於幸福滋味，可以手作、細品歡嚐，並且愉悅地分享！

廚房小巫

如果看過電影《濃情巧克力》（Chocolat），就會記得那讓人垂涎欲滴的巧克力大餐，每一道菜的製作過程，有如變魔術般彩艷繽紛，看到那些盛裝赴宴的賓客們，走進花木扶疏的院子裡，在歐式餐具擺設的長桌上等候美味上菜，燭光搖曳中舉杯慶賀這難得的饗宴，當鏡頭一一對準佳餚入口的剎那，演員們各具表情誘人的舒暢，叫人恨不能縱身跳入影片加入這頓羨煞人間的盛會，懂一點門道的廚房巫師，定會立刻技癢，開始在心中盤算適當的嘉賓與菜單了。

人生一大樂事，便是與三五好友共享美好時光，動手掌廚，發揮變魔術的媚惑力，更是無可比擬的趣味。巫婆的樂趣，就在於自己的調味讓「虜」動容（至於是哪一種效果，就各憑本事？！）

其實，讓自己好好地享受一餐，並不如想像中的困難，只要你具備一點兒想像力，再尋找一群勇士型的食客輪番上陣驗收成果，假以時日（不會太久，世界上的勇士並不多），一定會讓自己刮目相看。

廚藝不精的入門巫婆，必須雙向進行，先不要嚇倒自己，功虧一簣。也就是說，不要去買那些看起來精美卻製作繁複的食譜，既不能立刻產生功效，更常常教人洩氣，弄不清程序分量與火侯，徒然浪費寶貴時間與材料，打擊士氣還不打緊，自尊心受損可很難復原。

所謂雙向進行，就是一邊自行實驗，同時招待賓客，分階段性進程慢慢提昇自己的功力，誰都知道練武功也是有階層的，更何況是做巫婆。

只做給自己吃，不容易有驅動力，不管你是不是獅子座，旁人適時適當的讚美，總是能夠鼓勵我們積極往前走。因此，定期宴客，是增加功力必不可免的步驟。千萬不要小氣，如果經費不夠，讓食客攤分子贊助材料費好了，算是「口福」投資，很快就能回收的。如果你要做個賊頭賊腦的鐵算盤巫婆，不但節省了實驗費，也許還可以增加一筆小小的收入呢！

如果你是個缺乏想像力的巫婆，不要緊，還是可以去書店翻食譜，東看看西瞧瞧，刺激一下對食物的喜悅酵素，切忌不可把五花八門的食譜帶回家，這些誘人的圖片會變成遏阻下廚的殺手，更阻撓了你發展獨門絕活的機會，斷送了你做廚房小巫婆的大好前程。

做廚房小巫婆的第一門課，就是逛生鮮市場，走走超市，偶而去傳統市場和菜商肉販聊天打屁，撿一些現成的常識，先熟悉一下未來的「玩具」，你會發現樂趣無窮。

別急著進廚房，如果你還在害怕的話。仁慈一點，給自己些微心理建設的時間，先和蔬菜水果培養感情。最多，買些鮮花、水果回家給自己打氣，把小餐桌布置起來，讓居住空間有點新鮮的生命感與甜膩膩的香氣，欣賞自然鮮豔的色彩，是獎勵走進廚房的第一步。